湖南津山口福食品有限公司
做湘菜,用津山口福坛子菜
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Hunan Jinshankoufu Food Co., LTD
产品详情
老坛酸菜
产品参数
产品名称: 老坛酸菜
净含量: 1kg
产品特点: 选用大叶芥菜进行泡制,低盐免洗,坛香满溢,自然原酸,非常适合带汤类的菜品。
适用菜式: 酸菜鱼、酸菜蒸鸡、酸菜牛肉、酸菜汤等。
产品详情

菜式运用:酸菜茶油鸡

菜式特点:鸡肉味浓,汤鲜开胃

食材配比:

主料:老母鸡1200-1500g

辅料:津山口福老坛酸菜150g

调料:猪油30g、植物油30g、茶籽油30g、盐5g、味精3g、生抽15g、白米醋10g、白酒10g、葱结3根、老姜30g、干野山椒10g、藤椒10g


烹饪过程:

1、将鸡肉洗净改刀成手指条,津山口福老坛酸菜切丝、老姜去皮切片。

2、锅内放入混合油(猪油+植物油)、放姜片、盐炒香,加鸡肉炒至出油,烹白酒、米醋、生抽,加干野山椒炒香,倒入开水大火烧开,转小火煨至鸡肉软烂,调入味精。

3、在砂锅内垫好津山口福老坛酸菜丝,鸡肉放在酸菜上,连鸡汤装入砂锅内,放葱结、藤椒,淋入茶籽油,带底火上桌加热即可食用。


用料心得:

津山口福老坛酸菜,精选叶多梗少的大叶芥菜进行泡制,低盐免洗,坛香满溢,自然原酸,适合带汤类的菜品。用该品烹饪酸菜茶油鸡,酸味醇正,可使鸡肉鲜嫩爽口,加热煮开后,可使酸菜的坛香味融入鸡汤中,使鸡汤解腻开胃。


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