菜式运用：酸豆角肉末

菜式特点：豆角脆嫩，酸辣适口，开胃下饭

食材配比：

主料：津山口福酸豆角200g

辅料：猪肉末80g、蒜米50g、大蒜叶末50g、干椒末5g

调料：油30g、生抽15g、蚝油15g

烹饪过程：

1、锅内放油烧热，放蒜米、肉沫、干椒末炒香 ，调入生抽、耗油。

2、将津山口福调味酸豆角倒入锅中，加入大蒜叶末翻炒均匀即成。

用料心得：

津山口福酸豆角，精选上等豇豆经老坛发酵，预制调味而成，具备酸、脆、爽、辣，坛香味浓的特点。在烹制酸豆角肉沫一菜时，随着翻炒过程中温度的升高，不但酸豆角自身的老坛陈香愈加浓郁，一同翻炒的猪肉沫也被赋予了独特的酸香风味。